2026年国家公务员考试常识积累：“各类乳制品/牛奶的区别”考点汇总

原料为100%的生牛乳，产品标签可见“鲜牛奶”或“鲜牛乳”。不添加复原乳，更不能添加水等其他原辅料。大家常说的“鲜奶”就是这个。

巴氏杀菌乳是一种经过低温长时间杀菌处理的牛奶，旨在保留牛奶中的营养成分和口感。需要冷藏保存，且保质期相对较短。

原料为100%的生牛乳，大家常说的“纯牛奶”就是这个。

高温灭菌乳是经过高温处理杀灭有害菌的牛奶，这种处理方法能有效地延长牛奶的保质期，并方便运输和储存。

又称“还原乳”或“还原奶”，是用奶粉加水复原而成的牛奶，主要应用于酸奶产品。

调制乳并非纯乳，是以不低于80%的生乳或复原乳为主要原料，添加一些其他原料生产出来的产品。添加其他成分的调制乳出现，可以用来强化营养或改善口感，以满足不同人群的多样化需求。

和纯奶相比，调制乳对脂肪和蛋白质的产品标准限值看上去虽然更低。但是那个只是最低标准，并不意味着所有产品都是最低的。实际上，现在市场上很多调制乳产品的营养价值甚至比纯牛奶还要高。

风味发酵乳是指以80%以上生乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

酸奶是以100%生乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

含乳饮料属于饮品，配料表中排第一位的原料是水。不能长期用于替代牛奶及酸奶来补充蛋白质和钙等营养物质。

（单选题）某品牌牛奶的包装上标注“鲜牛奶”，并注明需冷藏保存且保质期为7天。这种牛奶最可能属于以下哪种类型？(        )。

A.巴氏杀菌乳

B.高温灭菌乳

C.调制乳

D.含乳饮料